'"De juiste vis kiezen, dat is goed voor de zee en voor jezelf."
Als elke inwoner van Frankrijk slechts een keer per jaar een vissoort zou eten...
die wordt aanbevolen door Mr.Goodfish, dan zou 20.000 ton aan bedreigde soorten kunnen worden gered. Sinds 2017 stelt het Mr.Goodfish-programma ook aanbevelingen op voor producten die afkomstig zijn uit de verantwoorde aquacultuur.
Het Mr.Goodfish-programma dat in maart 2010 werd gelanceerd door Nausicaá in Frankrijk, het Acquario di Genova in Italië en het Aquarium Finisterrae in Spanje, creëert bewustzijn bij het grote publiek over de duurzame consumptie van zeeproducten.
Het programma betrekt alle actoren van de sector, van de groothandel tot visverkopers, vissers, verwerkende bedrijven, restaurants, schoolkantines en consumenten.
Tegen 2023 zullen 204 restaurants en cateringbedrijven, 123 visverkopers, 62 scholen, 14 visverkopers, 4 verwerkers, 7 boten, 2 distributeurs en 19 producenten het programma hebben ondertekend.
Door elk seizoen een lijst te produceren van door mariene experts aanbevolen zeeproducten, zorgt Mr.Goodfish ervoor dat consumenten een actieve rol kunnen spelen.
Het doel van deze aanpak is de instandhouding van de verzwakte bestanden van zeeproducten, door andere producten te consumeren die in overvloed aanwezig zijn.
Elke drie maanden, bij het wisselen van de seizoenen, bepalen Mr.Goodfish en zijn comité van experts welke soorten worden aanbevolen voor duurzame consumptie van zeeproducten. Voor elke kustlijn gelden andere aanbevelingen.
Bij de keuze van de soorten wordt rekening gehouden met vier wetenschappelijke selectiecriteria:
Sinds 2017 stelt Mr.Goodfish ook een lijst op met aanbevelingen van zeeproducten die afkomstig zijn uit aquacultuur.
In restaurant Le Calypso kiest Nausicaá ervoor om lokale producten aan te bieden in het kader van zijn deelname aan het Mr.Goodfish-programma.
Mr.Goodfish helpt je bij het kiezen van niet-bedreigde vissoorten, via bewustmakingscampagnes, maar ook via een website en een handige mobiele app waar je voor elk seizoen lijsten kunt vinden met aanbevolen vis op basis van zijn herkomst, evenals recepten om deze te bereiden.
Elk kwartaal stelt Mr.Goodfish bij het wisselen van de seizoenen een poster op met de soorten die worden aanbevolen voor duurzame consumptie van zeeproducten. Voor elke kustlijn gelden andere aanbevelingen.
Download de mobiele app! Zo krijg je toegang tot de aanbevelingen en het nieuws van Mr.Goodfish.
Om je te helpen lekkere seizoensgebonden gerechten te bereiden, biedt Mr.Goodfish een boekje aan met recepten voor elke maand van het jaar, samengesteld door chef-koks.
Dit boekje wordt gefinancierd dankzij een donatie van het dotatiefonds van Nausicaá.
Mr.Goodfish, een sector met een engagement.
Dominique Godefroy, directeur van onderzoeksinstituut Ifremer Kanaal - Noordzee: "Ifremer verzamelt proactief gegevens op Europees niveau over de staat van de visbestanden maar ook over de algemene toestand van het mariene milieu. Deze gegevens zorgen ervoor dat Mr.Goodfish zowel restauranthouders als consumenten kan adviseren over de juiste manier van consumeren. In cijfers betekent dit dat het Ifremer 200 soorten per jaar monitort, elk jaar 25 campagnes. Tot op vandaag wordt ongeveer 26% van de soorten overbevist en Mr.Goodfish ondersteunt de verkoop van duurzaam geëxploiteerde vissoorten, in plaats van vissoorten die verzwakt zijn door overbevissing.
Eric Guygniec, voorzitter van visserijbedrijf APAK in Lorient: "De visie van Mr.Goodfish komt deels overeen met de onze. Dat wil zeggen, er was een tijd dat we gingen vissen om te vissen. Nu houden we bij het vissen rekening met de natuurlijke hulpbron, het milieu en de markt. Het idee is dat we goed voor de hulpbron zorgen, dat we alleen de rente opnemen en niet aan het kapitaal komen. Als we ons op een soort richten, zijn er drie elementen die belangrijk zijn: is de hulpbron aanwezig, hebben we de quota en is er een markt? Als aan die drie punten niet wordt voldaan, dan richten we ons niet op die soort. Mr.Goodfish promoot seizoensvis die heel goed is en niet duur.
Aymeric Chrzan, algemeen secretaris van de vakvereniging Mareyage Boulonnais in Boulogne-sur-mer: "Sinds enkele jaren identificeert de vismarkt de soorten, de producten zijn Mr.Goodfish. We stimuleren de consumptie van producten waarvan er geen problemen zijn met de hulpbronnen en we moedigen de consument ook aan om zijn consumptie te diversifiëren. We maken ook gebruik van lijsten die consumenten helpen om soorten te ontdekken die nog weinig bekend zijn. We bevinden ons in Boulogne, een van de grootste vissershavens voor pijlinktvis, inktvis, witvis, enz. Deze soorten zijn niet erg bekend en worden weinig geconsumeerd in Frankrijk.
Valentine Courageux, visverkoopster bij Le Minck in Grand-Fort-Philippe: "Onze deelname aan dit programma was voor ons vanzelfsprekend. Het is onze taak om klanten te adviseren over seizoensproducten, om hen producten te suggereren die ze niet gewend zijn, ideeën voor te stellen voor recepten en mensen bewust te maken van seizoensvis. Sommige mensen hebben consumptiegewoonten, en het klopt dat veel producten weinig bekend zijn. Maar als mensen het een keer geproefd hebben en ze vinden het lekker dan zullen ze het opnieuw bereiden. Zo wordt iedereen erbij betrokken en dat is belangrijk. Ik vind deelname aan dit soort programma's een toegevoegde waarde.
Henri Hellin, productiemanager bij aquacultuurbedrijf Gloria Maris in Frankrijk: "Aquacultuur en visserij zijn twee beroepen die elkaar aanvullen op de markt. Wij zijn kwekers op zee. Het is niet de bedoeling om koste wat het kost tegen een lage prijs te produceren. We willen producten van zeer hoge kwaliteit. Dat vereist een totaal andere aanpak. Het betekent dat we moeten waken over alle parameters die we kunnen controleren om een optimaal effect te bereiken. Mr.Goodfish zet zich in voor respect voor het milieu in het algemeen, en dat vind ik belangrijk. We voelen ons rechtstreeks betrokken, zowel door onze manier van werken als door de invloed van het milieu op onze activiteit. Toen we hoorden dat er werd gewerkt aan het vaststellen van de criteria voor een duurzame aquacultuur, waren we geïnteresseerd om daaraan mee te werken, om mee te denken en ons in die richting te ontwikkelen.
Gaël Orieux, chef-kok van restaurant Auguste in Parijs: "Mijn motivatie om aan dit programma deel te nemen, was dat ik sinds 2007 had vastgesteld dat er tekorten waren aan bepaalde bekende vissoorten, zoals zeebaars en tarbot. Er waren ook veel problemen met tonijn en ansjovis. Ik vroeg mij af, welke soorten kan ik aanbieden zodat andere soorten zich in deze periode rustig kunnen voortplanten? Dus ik bekeek wat ik kon koken en opdienen. Daardoor moest ik ook mijn menu flink aanpassen, want er waren soorten bij die ik niet echt kende. Voor mij is vissen een beetje zoals oogsten, je moet plukken wat er in bepaalde seizoenen in overvloed is.
Ontdek al onze partners op www.mrgoodfish.com en op de app van Mr.Goodfish.